오일 산패 반응형 1 포화지방, 버터를 위한 변명 나는 지방 알레르기가 있다. 모든 액체 지방에 반응하고 고깃국이나 고기 요리에 떠 있는 지방에도 예민하게 반응한다. 나의 딱한(?) 사정에 질 좋은 올리브유를 먹어보라 권하는 분들도 계시지만 오일은 오일이다. 백숙이나 갈비탕은 위에 뜬 지방을 최대한 걷어낼 수 있을 때까지 걷어낸다. 나물에 들어간 참기름, 들기름도 예외없이 알레르기를 유발한다. 육류면 육류, 유제품이면 유제품, 견과류면 견과류, 뭐 이런 카테고리라면 피하면 되고 하다 못해 비건으로 식생활을 전환할 수 있다면 하면 되는데 오일은 워낙 요리 여기저기에 들어가는 재료여서 양념 없는 완전 생식이 아닐 바엔 피할 방법이 없다. 아주 아주 심한 알레르기가 예상되는 음식만 빼곤, 요즘은 그냥 그러려니 하면서 먹는다. 그 와중에 유일하게 반응하지 않는.. 2021. 6. 1. 이전 1 다음
