리빙코리아 반응형 2 열선 전기 오븐, 사워도우에 속 편한 도구 * 컨벡션 오븐이 궁금하다면... 1편 https://outofthekitchen9.tistory.com/7 2편 https://outofthekitchen9.tistory.com/8 하도 컨벡션 오븐에 애로사항이 많다 보니 시리즈로 컨벡션 오븐 관련 글은 많이 쓰면서 제일 속 편한 열선 전기 오븐에 대해서는 어디서든 포스팅을 거의 안 해 본 것 같다. '좋은 오븐(=컨벡션)'이 예전보다 많이 대중화 되었기 때문에 사워도우빵이 점점 대중화되는 것 같다고 얘기하는 사람들도 있는데. 그 좋은 오븐이라는 기준은 내가 주력으로 무슨 베이킹을 할지에 대한 고민에서 출발하는 게 좋겠다. 비싼 오븐이 꼭 좋은 오븐인 건 아니다. 외국계 컨벡션 오븐 회사에서는 카페도 아닌 일반 가정에 놓으려고 그렇게 육중한 자기네 제.. 2021. 5. 4. 컨벡션 바람의 위력 논픽션 사워도우 vol.1에 실었던 포카치아 레시피를 더 이상 쓰지 않는 편이다. 그땐 강력분으로만 만들었는데 자꾸 먹다 보니 질긴 식감이 싫어진다. 닭살처럼 찢어지는 빵 좋아하는 사람이라면 괜찮겠지만 호밀빵이나 통밀빵이 주는 부드러운 식감을 선호하는 나로선 강력분 포카치아는 수정이 필요한 레시피였다. 그래서 이번에 출판된 논픽션 사워도우 vol.2에서는 스펠트나 프랑스 비롱 백밀 T55를 섞은 포카치아를 실었다. 바삭한 식감에 식어도 크러스트가 강력분 100% 썼을 때보다 더 부드럽고 질기지 않다. 이번에도 새삼 느꼈지만 사워도우 포카치아는 굽는 온도가 낮아서 굳이 뚜껑(스팀)을 덮을 필요가 없으나 컨벡션 오븐은 오히려 덮고 굽는 게 나을 것 같다. 현재 쓰고 있는 오븐은 리빙코리아 67리터. 컨벡션 .. 2021. 1. 3. 이전 1 다음
